Delícia em camadas

12 porções
Tempo de preparação: 2 h
Grau de dificuldade: Fácil
Frigorifico: 3 dias
Congelar: 30 dias

Ingredientes:
BASE:
300 g de bolacha maria
125 g de manteiga
1 ovo
manteiga q.b.
RECHEIO:
3 ovos
3 dl de leite condensado
3 dl de leite
2 c. ( de sopa) de farinha maisena
1 c. ( de sopa) de aroma de baunilha
PREPARADO DE MAÇÃ:
5 maçãs
1 limão (sumo)
3 c. ( de sopa) de açúcar amarelo
100 ml de vinho do Porto
2 paus de canela
COBERTURA:
3 claras
6 c. ( de sopa) de açúcar
canela em pó q.b.

Preparação:
1- Prepare a base de bolacha: triture a bolacha até ficar bem fina e transfira para uma tigela. Junte a manteiga e misture até obter uma massa homogénea. Acrescente o ovo e amasse novamente. Unte uma forma de aro amovível de 22 cm de diâmetro com a manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Cubra o fundo e as paredes da forma com a massa de bolacha e reserve.
2- Prepare o recheio: Parta os ovos e separe as claras das gemas. Num tacho, junte as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha maisena; leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, adicione o aroma de baunilha, mexa e deixe arrefecer; reserve.
3- Faça o preparado de maçã: Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e coloque num tacho. Junte-lhe o sumo de limão , o açúcar, o vinho do Porto e os paus de canela; tape e leve a lume brando até cozer a maçã, mexendo de vez em quando; retire do lume e deixe arrefecer.
4- Ligue o forno a 190º C. Prepare o merengue: Bata as claras em castelo, junte o açúcar e continue a bater até obter um merengue firme; reserve. Monte o bolo : Coloque o creme dentro da forma sobre a base de bolacha e alise a superfície. Coloque o preparado de maçã por cima e cubra este com o merengue. Leve ao forno e deixe cozer durante 35 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme. Sirva polvilhado com canela em pó.
Truque:
Para facilitar o corte do bolo em fatias, passe primeiro a faca por água quente.

 

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